Brainfood

Queste polpettine di zucchine, sono come i cioccolatini…una tira l’altra!! …provare per credere!!!

 

INGREDIENTI:

Dosi per 25/30 polpettine circa:

• 3/4 zucchine medio-grandi
• 1 cipolla rossa di tropea piccola
• 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 80 gr parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• sale e pepe qb
• un cucchiaio di olio evo

 

PROCEDIMENTO:

1. lavare le zucchine
2. tagliare le zucchine a cubetti piccoli, privandole dei semi
3. tagliare a cubetti la cipolla
4. in una padella larga, fare un soffritto con olio e cipolla
5. quando la cipolla è dorata, aggiungere le zucchine
6. usare una fiamma media
7. a metà cottura salare e pepare a piacere
8. quando le zucchine sono brunite toglierle dal fuoco
9. farle intiepidire
10. in una bacinella, rompere e sbattere le uova
11. unire prosciutto, parmigiano e ancora un pò di sale e pepe
12. unire al composto le zucchine tiepide e formare un composto morbido
13. su una placca da forno, rivestita di carta forno, formare e appoggiare le polpettine con un cucchiaio
14. mettere in forno ventilato per 15/20 minuti circa

N.B.:se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete un pò di pan grattato.
N.B.B.:se amate le erbe aromatiche potete sbizzarrirvi aggiungendo quelle che preferite, o durante la cottura delle zucchine, oppure,  nel composto di uova, prosciutto e parmigiano.