Brainfood

Un risotto leggero e gustoso. Ideale per scaldarsi e sentirsi a casa in queste serate fredde! Assolutamente da provare!

Fatemi sapere!

 
INGREDIENTI:

Dosi per 2 persone

• 180 gr riso carnaroli
• 1/4 radicchio tondo
• 1 bicchiere di vito bianco
• 1 litro e mezzo di brodo di carne
• 70 gr parmigiano reggiano grattugiato
• 50 gr provolone dolce
• 10 gr burro
• sale pepe
• 1/2 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio evo

 
PROCEDIMENTO:

1. tagliare a striscioline il radicchio
2. tagliare a cubetti la cipolla
3. in una padella larga dai bordi alti rosolare la cipolla con l’olio
4. quando la cipolla si è ammorbidita ma non rosolata del tutto, unire il radicchio
5. far appassire il radicchio
6. aggiungere il riso
7. tostare il riso (deve sudare)
8. aggiungere il bicchiere di vino e aspettare che evapori completamente
9. girare il tutto frequentemente con una marisa
10. bagnare con il brodo e aspettare che si asciughi prima di aggiungerne dell’altro
11. continuare così per circa 15-18 minuti
12. quando il riso è al dente spegnere il fuoco, aggiungere burro, parmigiano, provolone, sale e pepe
13. girare il tutto e lasciar riposare qualche minuto
14. servire caldissimo

N.B.: per un impiattamento elegante, disponete una foglia esterna grossa del radicchio che vi è avanzato su un lato del piatto e poi versate il riso nel piatto.