Brainfood

Non vi è mai capitato di aver voglia di qualcosa di diverso dai soliti spinaci filanti??! A me sì, e questa è un’ottima alternativa a quei contorni un po’ tristi e stravisti! provateli!
 
INGREDIENTI:

Dosi per 6 persone

• 500 gr erbette miste surgelate (spinaci, biete, coste, ecc)
• 2 uova
• 50 gr parmigiano reggiano grattugiato
• 100 gr prosciutto cotto a cubetti
• 6 cubetti di provolone stagionato
• sale, pepe qb
• 1 cucchiaio di olio

 
PROCEDIMENTO:

1. scaldare l’olio in una padella antiaderente larga dai bordi bassi
2. aggiungere all’olio le erbette congelate
3. cuocere a fuoco medio fino a scongelamento completo dell’ingrediente (circa 10-15 minuti)
4. salare e pepare a piacere
5. disporre le erbette su un tagliere
6. tagliare grossolanamente le erbette
7. far intiepidire
8. intanto, sbattere un uovo
9. aggiungere all’uovo il parmigiano e il prosciutto cotto
10. salare e pepare
11. aggiungere al composto ottenuto le erbette intiepidite
12. amalgamare bene il tutto
13. aggiungere il secondo uovo
14. amalgamare
15. rivestire di carta forno 6 stampini di alluminio
16. riempire gli stampi con il composto per circa 2/3
17. spingere al centro del composto il quadrato di provolone
18. ricoprire la superficie del timballo riempiendo lo stampino completamente
19. procedere nel medesimo modo per ogni timballino
20. cuocere a bagnomaria in forno ventilato a 190° per 45 minuti circa
21. una volta cotti, l’interno deve risultare asciutto (fate la prova stecchino)
22. servire caldissimi

N.B.: sono perfetti come contorno con secondi di carne gustosa e anche un po’ grassa, come per esempio le salsicce o anche un bell’arrosto di maiale